エスプレッソを淹れる際に聞く言葉で「リストレット」って何かご存知ですか？
エスプレッソの入れ方にはいくつか種類がありその一つがリストレットです。
今回はこのリストレットについてご紹介します。
エスプレッソのリストレットってどういう意味？
エスプレッソの淹れ方でリストレットとは、コーヒー豆の量は通常のエスプレッソと同じ量を使いますが、水の量をエスプレッソの半分にして抽出することを言います。
水の量を半分にすることで当たり前ですが抽出される量もエスプレッソの半分になります。
このリストレットとはイタリア語で「限定された」という意味で、通常のエスプレッソの半分の量しか抽出されないことからこのように言われるようになったと思われます。
エスプレッソは抽出されると、前半の方が濃く抽出されますのでリストレットはまさにエスプレッソの濃さや深みを十分に感じることができるのです。
その反面で、コーヒーの苦味成分は時間をかけて抽出した際に出てくるため、リストレットの場合には苦味は抑えられさっぱりとした味わいを楽しめます。
エスプレッソのリストレットの抽出時間はどのくらい？
リストレットは、エスプレッソの半分の水の量を抽出するので、抽出時間もエスプレッソの半分の時間で抽出できます。
通常のエスプレッソの水が３０mlとすると、リストレットは１５~２０ml程度の水で抽出します。
エスプレッソマシンによっては、エスプレッソの水の量以外に設定できないものもありますが、その場合には抽出されたエスプレッソの量がショットの半分くらいになったら取り出して、残りは廃棄します。
まとめ
リストレットはエスプレッソの半分の量ですが、エスプレッソの濃くて深みがあるものの苦味が少ない味わいが楽しめます。
そのままでも美味しいですが、ミルクや砂糖を入れても美味しいのでぜひリストレットでいろんな楽しみ方をしてみてはいかがでしょうか。
