ブルーマウンテンコーヒーには高級の度合いのレベルが国ごとにあるのではなく、ブルーマウンテンの中だけで違いがあります。
下から順に言うと、トリアージュ、ピーベリー、ＮＯ.3、ＮＯ.2、ＮＯ.1の5段階に主に分かれています。
同じブルーマウンテンなのですが、山脈の標高によって味が異なってしまうのも特徴の一つだと言えます。
ブルーマウンテンとは、コーヒー豆を栽培するのにとても良い自然な環境で栽培されていて、尚且つ全て手作りの手作業で心を込めて栽培しています。
そうやって出来上がったブルーマウンテンの豆は、味（甘みや酸味や苦み）、香り、コクがとても柔らかく絡み合い、日本人にとって飲みやすくくせもなくて、ブルーマウンテンコーヒーはまさに黄金のバランスなのです。
そんな黄金のバランスを持ったブルーマウンテンのコーヒーの味や酸味とはどんな特徴があるのでしょうか？
ブルーマウンテンの味の特徴とは？
ブルーマウンテンの味は繊細な香りとほのかにする甘みで上品な味に仕上がっています。
特に香りは少し強いので、弱めの豆と一緒にブレンドすることによってもって良い味を引き出すことができます。
このブルーマウンテンの香や味というのは、ブルーマウンテンのエリアの環境が整っているからだと言えます。
特にこのエリアは、24時間の寒暖差が８度程度も変わってくるので、それによって豆は縮んだり膨らんだりすることで豆が引き締まって、ここでしかない味が生まれるのです。
ブルーマウンテンの味、酸味はある？
ブルーマウンテンは程よい酸味があります。
甘みと香りは強くそれがマッチしているのです。
ですが、焙煎の方法で苦みと酸味のバランスに変化があるのは、ブルーマウンテンコーヒーだけでなくすべてのコーヒーに共通しています。
まとめ
甘みと香りとコクが絶妙なバランスを保っているのは、ブルーマウンテンしかなく、黄金のバランスと呼ばれているくらいなので、日本人には誰もが飲みやすいと感じるのでしょう。
