エスプレッソは渋みと重みのある深煎り豆が合うと言われています。
では深煎り豆はどうしてエスプレッソに適しているのでしょうか？
また、深煎り豆とはどんな特徴のある豆なのでしょうか？
エスプレッソに深煎り豆が合う理由は？深煎り豆ってどんな豆？
コーヒー豆は深煎り焙煎する事によって、苦味だけではなく甘みや奥深い香りが引き出され、味わいが増し幅を広げる事ができます。
そのため、深煎りした豆をエスプレッソに使用すると香りはもちろんの事、カラメル感を楽しめると共に、エスプレッソを使用するラテやカプチーノでも深いコクと渋みがミルクによって消される事なく生きるため、エスプレッソと深煎り豆の相性はとても良いのです。
もともとコーヒー豆は黄緑色に近い色をしていますが、焙煎をする事により茶色くなり焙煎を長くしたものが深煎り豆と呼ばれます。
深煎り豆は長めに焙煎されているので他の豆よりも色が黒く、糖質がカラメル化するために苦味が強くなります。
また、焙煎によってコーヒーのオイルが出るために表面がテカテカしていていますが、豆の中は水分が抜けていき崩れやすくなっているのが特徴です。
苦味や深い香りは深煎り豆の重要な魅力要素ですので、この魅力を活かせるエスプレッソが相性抜群なのがわかりましたよね。
エスプレッソ以外にも深煎り豆の良さを楽しむ方法の一つがアイスコーヒーです。
ホットではなくアイスで飲むことで、しっかりとした苦味や渋みがさっぱりすっきりと飲むことができます。
また、アイスコーヒーと同様の理由ですが、コーヒーゼリーは渋みや苦さが薄いコーヒーよりもほろ苦さが生きている方が美味しく頂くことができますので、コーヒーゼリーもおすすめです。
まとめ
長時間焙煎することによって、コーヒーの深い味わいが楽しめる深煎り豆は、まさにエスプレッソに適した豆ということがわかりましたね。
また、今回はエスプレッソ以外にも深煎り豆のおすすめの楽しみ方をご紹介させて頂きましたが、エスプレッソはもちろんラテやカプチーノ、アイスコーヒーやコーヒーゼリーなどたくさんの楽しみ方がありますので深煎りの良さをぜひ試してみてはいかがでしょうか。
