コーヒーの口当たりは、コーヒー豆のグレードやランクにも影響されますが、焙煎の具合により大きく変化します。
それぞれのコーヒー豆が持っている酸味や苦み、香りなどを焙煎により一層引き立てるといえばイメージしやすいでしょうか。
キリマンジャロコーヒーは、優雅な酸味と香りが優れている銘柄です。
キリマンジャロコーヒーに合う焙煎とはどのようなものでしょうか。
違いは何？キリマンジャロコーヒーに合う焙煎とは
キリマンジャロを含むコーヒー豆におこなわれる焙煎にはいくつかの段階があります。
コーヒー豆の中心まで火が通っていない状態を浅煎りと呼び、苦みよりも酸味を引き立てる焙煎です。
酸味を引き立てるとはいっても、ただ酸っぱいのではなく、爽やかで上品な酸味を引きだし主にアメリカンコーヒーを淹れる場合に用いられます。
中煎りは、淡い酸味を持ちながら十分な苦みを感じさせる焙煎です。
コーヒーが持つ香りや苦みをバランスよく引きだし、引き締まった風味を感じることができます。
多少、苦みが強くなる中深煎りですが、これはコーヒーが本来持っている苦みやコクをしっかりと引きだしていることを意味しています。
たしかに、ふだんコーヒーを飲まない方は好まない場合もありますが、苦みとコクをバランスよく味わえる焙煎段階ともいえるのです。
深煎りは、コーヒー豆を深く焙煎することで、強い苦みを引きだしながらも同時にコーヒー豆が持つ甘さも引きだす焙煎です。
この甘さは、豆の油脂成分がカラメル化するためで、より奥深い風味があらわれます。
キリマンジャロコーヒーに合う焙煎として、浅煎り～中深煎りを用いるのが一般的といえるでしょう。
しかしながら、コーヒーは好みに合わせることができる嗜好品です。
よりコクのある苦みを求めるならば、深煎りの焙煎を選択しても良いのです。
まとめ
ここまで、キリマンジャロコーヒーに合う焙煎についてみてきました。
焙煎は、コーヒーが持つ本来の味を引きだすと共に、好みの嗜好に変化させる役割を担っているといえるでしょう。
一般的にキリマンジャロコーヒーに合う焙煎は浅煎り～中深煎りです。
浅煎り～中煎りで感じる上品な酸味と香りと中深煎りからおもてにでる苦みやコク、同じキリマンジャロコーヒーにあらわれる変化を楽しんでみてはいかがでしょうか。
