コーヒー豆の中でもモカコーヒーの味は酸味や苦みがあるというのは一般的なことです。
しかし、本当にモカコーヒーには酸味や苦みはあるのでしょうか？
そのことを調べてみました。
モカコーヒー豆の味について
モカコーヒーといえば、コーヒーの貴婦人と言われるほど世界的に人気のコーヒーです。
その味の特徴は酸味です。
酸味と聞くとなんとなく遠慮してしまう人もいます。
モカの酸味は日本人に好かれる味と言えます。
それは甘みとコクがうまく調和しているのもあり飲みやすいコーヒーだからです。
モカコーヒーは焙煎の技術革新も手伝って、よりおいしい味へと変化を遂げていて酸味も少なくなりすっきりとしたフルーティーな酸味となり、甘みも加わり、よりおいしい味になっています。
カフェで飲まれるモカコーヒーは酸味と甘みを楽しむ味わい深いコーヒーです。
モカコーヒーにこだわりを持つカフェでは焙煎にもこだわっていて、香りを損なわないようにミディアム～ハイ・ローストの焙煎度合いがよく、同じ豆でも焙煎度合いで味が変化していくのがモカコーヒーを楽しむ醍醐味と言えます。
モカの酸味と苦味
モカコーヒーといえば酸味と苦みのあるコーヒーと思われる方も多くいます。
それは焙煎の仕方にも関係していて、焙煎機にこだわりのあるコーヒー店などで焙煎したモカコーヒーは酸味も強くなく、苦みも少ないちょうどいい酸味と甘みとコクを楽しむことができます。
モカコーヒー豆は比較的に焙煎の時間、進行具合に影響を受けやすいので少し時間をかけてしまうと豆が焦げてしまう状態となり、コーヒーの苦みも増してしまうので気をつけながら焙煎していく必要があります。
まとめ
モカコーヒーといえばその味わいは酸味とフルーティーな香りを楽しめるコーヒーの代表と言えます。
その焙煎によってもコーヒーの味や風味に変化が生じることが分かってきました。
丁度いい酸味とフルーティー香りを楽しむためにはモカコーヒーを中煎りするのがいいと言われています。
酸味も苦みも焙煎に影響を受けると言われていますが、より美味しいコーヒーを飲むためには良質な豆を選ぶことが最優先です。
